Calcolo calorie ricetta: macro e calorie per porzione
Scrivi un ingrediente, inserisci quanto pesa, indica quante porzioni rende il piatto e ottieni calorie e macro per una porzione e per l'intera pentola. Il calcolo calorie ricetta parte dai dati di composizione degli alimenti USDA, e la tabella mostra quale ingrediente si porta via le calorie. Niente viene salvato e niente viene inviato da nessuna parte.
1.200 ingredienti dall'USDA. Usa le frecce e Invio per sceglierne uno.
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Una porzione della tua ricetta è
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calorie per porzione
Aggiungi un ingrediente per vedere i tuoi numeri.
Come abbiamo ottenuto il tuo numero
Ogni ingrediente è il suo peso in grammi × calorie per 100 g ÷ 100, dai dati di composizione degli alimenti USDA. I pesi sono pesi a crudo, prima della cottura.
Da dove arrivano le calorie
| Ingrediente | Peso | Calorie | Quota |
|---|---|---|---|
| Aggiungi un ingrediente e qui compaiono le voci che pesano di più sulle calorie, dalla più grande. | |||
L'ordine è per calorie, quindi la riga in cima è quella su cui intervenire se vuoi il piatto più leggero.
Dettaglio completo dei macro
| Ingrediente | Kcal | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| Proteine, carboidrati e grassi per ingrediente compaiono qui. | ||||
Proteine e carboidrati portano circa 4 calorie per grammo, i grassi circa 9, quindi le percentuali dei macro non daranno sempre esattamente 100 dopo l'arrotondamento.
Pesi, once e perché non ci sono le cup
Usa il selettore in alto per inserire once invece dei grammi. Un'oncia è 28,35 g e una libbra è 453,6 g, quindi una confezione di macinato da 1 lb è 16 oz.
Cup, cucchiai e cucchiaiate misurano il volume, non il peso. Una cup di farina e una cup di zucchero differiscono di circa 80 g, quindi convertirle al posto tuo vorrebbe dire tirare a indovinare una densità e inserire un errore in ogni riga. Pesa i solidi con una bilancia da cucina. Per i liquidi, 1 ml di acqua pesa 1 g, quindi 240 ml di acqua o di latte sono abbastanza vicini a 240 g, e un cucchiaio di olio è circa 14 g.
Le calorie per 100 g sono il numero stampato sulla confezione, ed è il numero sbagliato con cui cucinare. Nessuno mangia 100 g di uno spezzatino. Quello che mangi è una porzione di un piatto finito, e l'unico modo per arrivarci è sommare tutto quello che è finito nella pentola e dividere per il numero di porzioni che rende. Questo calcolatore fa solo questo, ma farlo a mano per undici ingredienti è il punto in cui la maggior parte delle persone rinuncia e va a occhio.
Pesa a crudo. Un petto di pollo perde un quarto del suo peso in forno perché se ne va l'acqua, non le calorie, quindi la carne cotta è più densa e più calorica per grammo di quella cruda da cui viene. La pasta secca va nella direzione opposta e triplica circa di peso assorbendo acqua, ed è per questo che 100 g di pasta cotta hanno appena un terzo delle calorie di 100 g di pasta secca. Le due cose sono vere insieme, e smettono entrambe di essere un problema nel momento in cui pesi tutto prima che vada sul fuoco. Questo calcolatore presuppone pesi a crudo, a meno che tu non scelga di proposito una voce che dice cotto, e mescolare i due tipi dentro la stessa ricetta è la via più rapida verso un risultato sbagliato.
La riga che si sbaglia più spesso è il grasso di cottura. L'olio è circa 120 calorie per cucchiaio e sparisce nella padella, quindi sembra gratis. Non lo è, e in un saltato di verdure è spesso il numero singolo più alto dell'elenco. Aggiungi l'olio che finisce nel piatto: tutto per un arrosto o una teglia al forno, una parte se scoli la padella. Anche il burro per ungere, il condimento con cui chiudi un'insalata e la panna aggiunta alla fine vanno nell'elenco.
Un'avvertenza sui dati. Le cifre USDA sono medie per un alimento, non per la tua marca. Due salsicce di supermercato possono differire del 40 per cento, i tagli di manzo variano in base a quanto sono stati rifilati, e le etichette confezionate hanno di per sé una tolleranza legale di circa il 20 per cento. Qui la costanza conta più della precisione: pesa sempre allo stesso modo e l'andamento che vedi di settimana in settimana sarà onesto anche se un singolo numero è un po' fuori.
Altri calcolatori gratuiti
L'elenco completo è nella pagina dei calcolatori: il calcolatore delle calorie giornaliere, il calcolatore del metabolismo basale, il calcolatore BMI, il calcolatore del peso ideale e il calcolatore delle calorie bruciate.
Domande frequenti
Come calcolo le calorie di una ricetta fatta in casa?
Pesa ogni ingrediente che finisce nella pentola, cerca le calorie per 100 g di ciascuno, moltiplica per il peso che hai usato e somma i risultati. Quel totale appartiene al piatto intero. Dividilo per il numero di porzioni e hai la cifra che mangi davvero. Questo calcolatore fa per te la parte centrale: tu scrivi l'ingrediente, lui recupera i numeri USDA, tu inserisci grammi o once.
Come calcolo le calorie per porzione?
Calorie totali della ricetta intera divise per il numero di porzioni. L'unico modo onesto di rendere uguali le porzioni è pesare il piatto finito e dividerlo per peso, perché un mestolo di stufato e un altro mestolo di stufato sono raramente della stessa misura. Se tagli una teglia in 12 pezzi, 12 è il tuo numero di porzioni.
Devo pesare gli ingredienti crudi o cotti?
Crudi, ed è quello che questo calcolatore si aspetta. I pesi a crudo sono stabili: 100 g di pasta secca sono sempre 100 g di pasta secca, mentre il peso da cotta dipende da quanto è rimasta nell'acqua. Se hai solo un peso da cotto, usa invece una voce «cotto» dell'elenco, e non mescolare mai i due dentro la stessa ricetta.
La cottura cambia le calorie?
La cottura non crea né distrugge molte calorie, ma sposta l'acqua, quindi cambia le calorie per grammo. Arrostire fa uscire l'acqua da una coscia di pollo, e questo rende quello che resta più denso e più calorico per grammo. Bollire riso o pasta fa l'opposto. L'energia nella padella resta più o meno la stessa, a meno che il grasso non coli via o tu non aggiunga olio: per questo pesare a crudo e contare l'olio a parte è il metodo affidabile.
Quanto è accurato questo calcolatore?
L'aritmetica è esatta. I dati in ingresso sono medie. Le cifre USDA descrivono un campione tipico di un alimento, non la tua marca, il tuo taglio di carne o il grasso che gli è stato tolto, e le etichette alimentari hanno a loro volta una tolleranza di circa il 20 per cento. Per il monitoraggio di tutti i giorni è abbastanza vicino da fare da guida, purché tu pesi in modo costante e non cambi metodo a metà settimana.
Perché non accettate cup e cucchiai?
Perché una cup misura il volume, non la massa, e la stessa cup contiene 120 g di farina, 200 g di zucchero o 90 g di cacao a seconda di che cosa prendi e di quanto lo pressi. Convertire le cup in grammi per i solidi vorrebbe dire indovinare una densità e aggiungere di nascosto un errore a ogni riga della tua ricetta. Grammi e once non sono ambigui, quindi questo calcolatore chiede il peso.
Come devo contare l'olio in cui friggo?
Aggiungi l'olio che finisce nel cibo, non quello che resta nella padella. Per un saltato o una teglia al forno si mangia tutto quello che hai versato, quindi mettilo tutto. Per una frittura poco profonda potresti scolarne metà, quindi contane metà. Un cucchiaio di olio d'oliva è circa 14 g e all'incirca 120 calorie, spesso la riga singola più alta di una ricetta leggera.
Come funziona questo calcolatore
Fonti
- USDA FoodData Central — il database dei nutrienti dietro le cifre degli alimenti. fdc.nal.usda.gov
- National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Dietary Reference Intakes: intervalli accettabili di distribuzione dei macronutrienti. www.ncbi.nlm.nih.gov
Questo calcolatore fornisce informazioni generali e non è un consiglio medico. Non è adatto se hai meno di 18 anni, se sei incinta o allatti, o se sei in cura per un disturbo alimentare o per una condizione che influisce sul peso. Parla con il tuo medico di base o con un dietista abilitato prima di agire in base a questi numeri.