Calorias receita: calculadora de calorias e macros por porção
Digite um ingrediente, informe quanto ele pesa, diga quantas porções o prato rende e receba as calorias e os macros de uma porção e da panela inteira. Esta calculadora de calorias receita usa dados de composição de alimentos do USDA, e a tabela mostra qual ingrediente está carregando as calorias. Nada é armazenado e nada é enviado para lugar nenhum.
1.200 ingredientes do USDA. Use as setas e Enter para escolher um.
Nenhum ingrediente ainda. Busque acima ou carregue a receita de exemplo.
Uma porção da sua receita tem
—
calorias por porção
Adicione um ingrediente para ver seus números.
Como chegamos ao seu número
Cada ingrediente é o seu peso em gramas × calorias por 100 g ÷ 100, a partir dos dados de composição de alimentos do USDA. Os pesos são pesos crus, antes do cozimento.
De onde vêm as calorias
| Ingrediente | Peso | Calorias | Parte |
|---|---|---|---|
| Adicione um ingrediente e os maiores responsáveis pelas calorias aparecem aqui, do maior para o menor. | |||
Ordenado por calorias, então a linha do topo é a que vale a pena mudar se você quer o prato mais leve.
Detalhamento completo dos macros
| Ingrediente | Kcal | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|
| Proteína, carboidratos e gordura por ingrediente aparecem aqui. | ||||
Proteína e carboidratos têm cerca de 4 calorias por grama, e a gordura cerca de 9, então as porcentagens dos macros nem sempre somam exatamente 100 depois do arredondamento.
Pesos, onças e por que não há xícaras
Use o seletor no topo para informar onças em vez de gramas. Uma onça tem 28,35 g e uma libra tem 453,6 g, então um pacote de 1 lb de carne moída são 16 oz.
Xícaras, colheres de sopa e colheradas são volume, não peso. Uma xícara de farinha e uma xícara de açúcar diferem em cerca de 80 g, então convertê-las para você significaria chutar uma densidade e embutir um erro em cada linha. Pese os sólidos em uma balança de cozinha. Para líquidos, 1 ml de água pesa 1 g, então 240 ml de água ou leite ficam perto o suficiente de 240 g, e uma colher de sopa de óleo tem cerca de 14 g.
Calorias por 100 g é o número impresso na embalagem, e é o número errado para cozinhar. Ninguém come 100 g de um ensopado de forno. O que você come é uma porção de um prato pronto, e a única forma de chegar lá é somar tudo o que foi para a panela e dividir pelo número de porções que ela rende. É só isso que esta calculadora faz, mas fazer a conta à mão para onze ingredientes é onde a maioria das pessoas desiste e chuta.
Pese cru. Um peito de frango perde um quarto do peso no forno porque a água sai dele, e não as calorias, então a carne cozida é mais densa e mais calórica por grama do que a carne crua de onde veio. O macarrão seco vai na direção oposta, triplicando de peso mais ou menos ao absorver água, e é por isso que 100 g de macarrão cozido têm pouco mais de um terço das calorias de 100 g do seco. As duas coisas são verdadeiras ao mesmo tempo, e as duas deixam de ser um problema no momento em que você pesa tudo antes de levar ao fogo. Esta calculadora pressupõe pesos crus, a menos que você escolha de propósito uma entrada que diga cozido, e misturar os dois em uma mesma receita é o caminho mais rápido para uma resposta errada.
A linha que as pessoas mais erram é a gordura em que cozinham. O óleo tem cerca de 120 calorias por colher de sopa e some dentro da frigideira, então parece de graça. Não é, e num refogado de legumes ele é frequentemente o maior número isolado da lista. Some o óleo que acaba no prato: todo ele em um assado ou numa travessa ao forno, parte dele se você escorrer a frigideira. A manteiga para untar, o molho com que você finaliza uma salada e o creme misturado no fim também entram na lista.
Uma ressalva sobre os dados. Os números do USDA são médias de um alimento, não da sua marca. Duas linguiças de supermercado podem diferir em 40 por cento, os cortes de carne variam conforme o quanto foram aparados, e os próprios rótulos têm uma tolerância legal de cerca de 20 por cento. Aqui a consistência vale mais que a precisão: pese sempre do mesmo jeito, e a tendência que você vê de semana para semana vai ser honesta mesmo que um número isolado esteja um pouco fora.
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Perguntas frequentes
Como calcular as calorias de uma receita caseira?
Pese cada ingrediente que vai para a panela, veja as calorias por 100 g de cada um, multiplique pelo peso que você usou e some os resultados. Esse total pertence ao prato inteiro. Divida pelo número de porções e você tem o número que de fato come. Esta calculadora faz a parte do meio por você: você digita o ingrediente, ela puxa os números do USDA e você informa gramas ou onças.
Como calcular as calorias por porção?
Calorias totais da receita inteira divididas pelo número de porções. A única forma honesta de deixar as porções iguais é pesar o prato pronto e dividi-lo por peso, porque uma concha de ensopado e outra concha de ensopado raramente têm o mesmo tamanho. Se você corta uma travessa em 12 pedaços, 12 é o seu número de porções.
Devo pesar os ingredientes crus ou cozidos?
Crus, e é isso que esta calculadora espera. Os pesos crus são estáveis: 100 g de macarrão seco são sempre 100 g de macarrão seco, enquanto o peso cozido depende de quanto tempo ele ficou na água. Se você só tem o peso cozido, use uma entrada cozida da lista, e nunca misture os dois dentro de uma mesma receita.
Cozinhar muda as calorias?
Cozinhar não cria nem destrói muitas calorias, mas movimenta a água, então muda as calorias por grama. Assar tira água de uma coxa de frango, o que deixa o que sobra mais denso e mais calórico por grama. Cozinhar arroz ou macarrão faz o contrário. A energia na panela permanece mais ou menos a mesma, a menos que a gordura escorra ou que você acrescente óleo, e é por isso que pesar cru e contar o óleo à parte é o método confiável.
Qual é a precisão desta calculadora?
A aritmética é exata. Os dados de entrada são médias. Os números do USDA descrevem uma amostra típica de um alimento, não a sua marca, o seu corte de carne ou a gordura aparada dele, e os próprios rótulos têm uma tolerância de cerca de 20 por cento. Para o acompanhamento do dia a dia isso é perto o suficiente para servir de guia, desde que você pese de forma consistente e não troque de método no meio da semana.
Por que vocês não aceitam xícaras e colheres de sopa?
Porque uma xícara mede volume, não massa, e a mesma xícara comporta 120 g de farinha, 200 g de açúcar ou 90 g de cacau, dependendo do que você pega e de quanto você compacta. Converter xícaras em gramas para sólidos significaria chutar uma densidade e acrescentar em silêncio um erro a cada linha da sua receita. Gramas e onças não têm ambiguidade, então esta calculadora pede peso.
Como devo contar o óleo em que frito?
Some o óleo que acaba na comida, não o que fica na frigideira. Em um refogado ou em um assado na travessa, tudo o que você despejou é comido, então some tudo. Numa fritura rasa você pode escorrer metade, então conte metade. Uma colher de sopa de azeite tem cerca de 14 g e aproximadamente 120 calorias, o que muitas vezes é a maior linha isolada de uma receita leve.
Como esta calculadora funciona
Fontes
- USDA FoodData Central — a base de nutrientes por trás dos números dos alimentos. fdc.nal.usda.gov
- National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Dietary Reference Intakes: faixas aceitáveis de distribuição de macronutrientes. www.ncbi.nlm.nih.gov
Esta calculadora é para informação geral e não é aconselhamento médico. Não é adequada se você tem menos de 18 anos, está grávida ou amamentando, ou está em tratamento para um transtorno alimentar ou uma condição que afeta o peso. Fale com o seu médico ou com um nutricionista antes de agir com base nos números.