Kalkulator berat mentah atau matang

Diterbitkan oleh Vancko Systems Ltd · Terakhir diperbarui 13 September 2026 · Kebijakan editorial

Timbang daging Anda mentah atau matang — kalkulator ini mengonversi berat mentah atau matang di antara keduanya. Dada ayam kehilangan sekitar seperempat beratnya di panggangan, bacon kehilangan tujuh puluh persen, dan ham yang ditambahi air hampir tidak menyusut. Pilih potongan dan metode memasaknya, lalu Anda mendapat angka yang sebenarnya, bukan pengali seragam.

Hasil Anda

—

Pilih potongan untuk mulai

Salin hasilCetak

Mengapa daging matang bisa lebih ringan daripada dugaan dari labelnya

Dua hal keluar dari wajan: air dan lemak. Air adalah bagian terbesarnya, itulah sebabnya daging matang terbaca lebih tinggi per 100 g — daging yang tersisa lebih pekat. Tetapi lemak juga ikut keluar, dan ia membawa kalori bersamanya. Angka USDA sendiri menempatkan kehilangan lemak pada sekitar sepertiga untuk daging cincang berlemak tinggi dan jauh lebih dari seperempat untuk bacon. Jadi porsi di piring Anda bisa membawa lebih sedikit kalori daripada yang disiratkan berat mentahnya, meskipun angka per 100 g naik. Hampir tidak ada tabel kalori yang menyebutkan hal ini.

Pertanyaan yang sering diajukan

Haruskah saya menimbang daging mentah atau matang?

Menimbang mentah adalah kebiasaan yang lebih andal, karena berat matang bergantung pada seberapa lama dan sekeras apa Anda memasaknya. Apa pun pilihan Anda, pakai angka yang sepadan: berat mentah dengan kalori mentah, berat matang dengan kalori matang. Mencampur keduanya adalah cara paling umum orang salah menghitung satu kali makan.

Berapa banyak dada ayam menyusut saat dimasak?

Sekitar seperempat. Angka USDA menempatkan dada tanpa kulit yang dipanggang di sekitar 74 persen dari berat mentahnya dan yang dioven sekitar 70 persen, jadi 200 g mentah mendarat di kisaran 140 sampai 148 g matang.

Mengapa daging matang punya lebih banyak kalori per 100 g?

Karena airnya sudah hilang. Protein yang sama dan sebagian besar lemaknya kini berada dalam berat yang lebih kecil, sehingga konsentrasinya naik. Itu tidak berarti makanannya jadi lebih menggemukkan — Anda hanya memegang lebih sedikit darinya.

Apakah metode memasak benar-benar mengubah jawabannya?

Ya, dan lebih besar daripada dugaan orang. Bacon yang sama menjadi 32 persen dari berat mentahnya bila dioven dan 29 persen bila dimasak dengan microwave. Untuk sebagian besar potongan, menyemur dan merebus menghilangkan lebih banyak daripada mengoven, karena dagingnya lebih lama berada di dalam cairan.

Apakah ada satu pengali yang bisa langsung saya pakai?

Tiga perempat adalah patokan kasar yang sering diulang orang, dan untuk steak atau dada ayam panggang biasa angka itu cukup mendekati. Namun ia meleset jauh di ujung-ujungnya: bacon lebih dekat ke tiga persepuluh, dan ham yang ditambahi air hampir tidak berubah sama sekali.

Apakah ini berlaku untuk ikan?

Ya, untuk 91 entri ikan dan makanan laut, meskipun angka-angka ini berasal dari lapisan turunan, bukan dari tabel rendemen USDA yang hanya mencakup daging merah dan unggas. Sebagian besar ikan mempertahankan beratnya lebih baik daripada daging merah.

Coba kalkulator kami yang lain

Protein hanya separuh gambarannya — separuh lainnya adalah apa yang Anda bakar. Keenamnya gratis, tanpa pendaftaran, dan menunjukkan rumus yang dipakainya.

Kalkulator Kalori TerbakarBerapa sebenarnya biaya satu jam berjalan, angkat beban atau berlariKalkulator Kalori HarianKalori pemeliharaan Anda, dan target untuk menurunkan atau menaikkan beratKalkulator Nutrisi ResepTempel sebuah resep, dapatkan kalori dan makro per porsiKalkulator BMRBerapa yang dibakar tubuh Anda saat istirahat, sebelum Anda bergerak sama sekaliKalkulator Berat IdealEmpat rumus, empat jawaban, dan mengapa hasilnya berbedaKalkulator BMIIndeks massa tubuh Anda dan rentang sehat untuk tinggi Anda

Cara kerja kalkulator ini

Rendemen masak adalah berat matang sebagai persentase dari berat mentah. Untuk beralih dari mentah ke matang, kalikan dengan rendemennya; untuk kembali, bagilah dengannya. Rendemen bervariasi menurut panas, waktu dan berapa banyak lemak yang Anda tiriskan, jadi perlakukan angkanya sebagai titik tengah sebuah rentang, bukan bilangan yang pasti. Protein nyaris tidak berubah selama memasak, dan itulah yang memungkinkan adanya lapisan turunan. 163 baris adalah rendemen masak terukur yang diterbitkan USDA. Sisanya, 470 baris, diturunkan dari konsentrasi protein pada catatan mentah dan matang untuk potongan yang sama, metode yang mereproduksi angka terukur dalam selisih sekitar empat poin persentase pada 221 potongan yang bertumpang tindih. Setiap baris menyebutkan yang mana.

Sumber

  1. USDA Agricultural Research Service — Cooking Yields for Meat and Poultry (Release 2). ars.usda.gov
  2. USDA FoodData Central — komposisi makanan mentah dan matang. fdc.nal.usda.gov

Ini informasi umum, bukan nasihat medis atau keamanan pangan. Rendemen masak tidak mengatakan apa pun tentang apakah daging sudah matang dengan aman sampai ke dalam — gunakan termometer untuk itu.