塩分計算ツール：1日の摂取量は実際どのくらいか

世界保健機関が推奨するのは1日2,000 mg未満のナトリウムで、これは食塩5 gに相当します。NHSは食塩6 g、ナトリウムに換算して約2,400 mgを基準としています。米国の食生活指針は2,300 mgです。どちらの国でも、大半の人がこの3つすべてを上回っています。

食塩は塩化ナトリウムで、重量の約40パーセントがナトリウムです。食塩をナトリウムに換算するには400を掛けるとミリグラムになります。食塩6 gはナトリウム約2,400 mgです。英国の表示はふつう食塩相当量、米国の表示はナトリウムで示されるため、同じ食品でもパッケージを印刷した国によって塩辛さが2倍違って見えることがあります。

分かりやすいものではありません。上位は塩蔵肉で、生ハムは2,700 mg／100 gに近く、ばら肉ベーコンは1,760前後です。即席麺は添付のスープを含めると1,900近くになります。パンは100 gあたりでは特に塩分が多いわけではありませんが、食べる量が多いため、英国の食生活では単独で最大級の摂取源になっています。

多くの人では多少下がり、すでに血圧が高い人ほど効果は大きくなります。それで治るわけではなく、要因もこれだけではありません。血圧を管理している方や薬を服用している方は、計算ツールではなく主治医と相談してください。

100 gあたりの数値では見えないことが分かるからです。ある食品は100 gあたりでは穏やかに見えても、食べる量が多いというだけで、通常の1食分で1日のナトリウムの大半を占めることがあります。100 kcalあたりのナトリウムで並べ替えると、本当に効いている食品が上位に来ます。